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一碗正宗的苗家酸汤原来是这样“熬” 成的

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“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。”苗族民谣,运用朴实而又生动的对比,赞美了鲜香美味的酸汤鱼。苗族酸汤鱼,是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一,也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。

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众多苗族菜肴中,以酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。

一碗正宗的苗族酸汤到底怎么做?当代贵州融媒体记者带你来探秘。

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第一步:取上好的米,盛入容器中,细心将微小颗粒杂质去除。

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第二步:用水将米洗净,将第三道淘米水连同米一起倒入锅里熬煮。

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第三步:将煮沸的水舀出

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第四步:将煮好的米水套入静止了几十年的“老母”里,继续发酵。(发酵了几十年甚至上百年的“老母”是制作一碗好酸汤的秘方)

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第五步:盖上盖子,发酵三天后方可舀出食用。

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一碗好汤是制作苗族酸汤鱼的最好原料,想吃最正宗的酸汤鱼一定要来贵州凯里喔!

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