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“ 100 个乡村美食”出炉!贵州稻草排骨、酸汤鱼、丝娃娃上榜

为进一步提升 ” 中国农民丰收节 ” 的社会影响力和参与度,” 中国农民丰收节 ” 组织指导委员会今天对外发布 “5 个 100” 名单,包括 100 个品牌农产品、100 个特色村寨、100 个乡村文化活动、100 个乡村美食、100 个乡村旅游线路。其中,贵州稻草排骨、酸汤鱼、丝娃娃上榜 100 个乡村美食。

稻草排骨

“ 100 个乡村美食”出炉!贵州稻草排骨、酸汤鱼、丝娃娃上榜

贵州人喜欢吃腊味,古时每逢举子赴京赶考,必备腊排骨数串,排骨皆为小节,寓意 ” 节节高升 “。有次有举子投宿客栈,店家阴差阳错,错将稻草与排骨合蒸,不料稻香入骨,滋味独特,举子食之思路打开,一路照此食用。京城殿试,金榜题名,举子欣喜之余将功劳归于这稻草排骨。时至今日,学子每逢考学,据说都要吃稻香骨,以期节节高升。

酸汤鱼

“ 100 个乡村美食”出炉!贵州稻草排骨、酸汤鱼、丝娃娃上榜

酸汤一直代表贵州菜最高级别,全中国吃酸除了山西以外,就应该算是贵州了。这种酸和醋酸完全不同。传说古时贵州少盐,山民因缺盐,食而无味,体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果,作为调料。山民食用酸果烹制的菜肴,觉得食欲大增,体力健壮。久而久之,嗜酸成瘾。因酸果并非四季都有,山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等,置于坛中,长期发酵炮制,就成了毛辣酸,调成酸汤。从此,贵州流传一句民谚 :” 三天不吃酸,走路打窜窜 “。

丝娃娃

“ 100 个乡村美食”出炉!贵州稻草排骨、酸汤鱼、丝娃娃上榜

别名素春卷,在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在 ” 襁褓 ” 中。” 襁褓 ” 是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有一只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根 ( 鱼腥草 ) 、海带丝、炸黄豆、脆哨等。当地人吃时,还要注入酸酸辣辣的辣椒水。

除了贵州这三道美食

100 个乡村美食还有——

北京市:爆肚 、卤煮火烧、老北京炸酱面。

天津市:老爆三、贴饽饽熬小鱼、狗不理包子。

上海市:蟹壳黄、响油鳝糊、鸡肉生煎馒头。

重庆市:重庆小面、重庆火锅、重庆辣子鸡、酸辣粉。

内蒙古自治区:手扒肉、涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠。

新疆维吾尔自治区:烤羊肉串、大盘鸡、抓饭。

宁夏回族自治区:羊杂碎、羊肉手抓、辣爆羊羔肉。

西藏自治区:芽豆藏香猪、鲁朗石锅鸡、风干牛羊肉。

广西壮族自治区:烤乳猪、五色糯米饭、老友粉。

黑龙江省:得莫利炖活鱼、哈尔滨红肠、杀猪菜。

吉林省:鲶鱼烧茄子、酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼。

辽宁省:咸鱼饼子、沟帮子熏、大连——海鲜焖子。

河北省:驴肉火烧、万字扣肉、御土荷叶鸡。

河南省:烩面、胡辣汤、鲤鱼焙面。

山东省:济南九转大肠、把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡。

山西省:刀削面、平遥牛肉、过油肉。

陕西省:羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面。

甘肃省:兰州清汤牛肉面、百花全鸡、酿皮子。

四川省:担担面、回锅肉、麻婆豆腐、钵钵鸡。

青海省:互助葱花土鸡、麻食。

湖南省:口味虾、剁椒鱼头、湘西三下锅。

湖北省:排骨藕汤、清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、” 沔阳三蒸 “。

江西省:瓦罐汤、鳅鱼钻豆腐、三杯鸡。

安徽省:臭鳜鱼、小龙虾、淮南牛肉汤、一品锅。

浙江省:咸菜大汤黄鱼、黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨。

福建省:豆腐饺、姜母鸭、海蛎煎。

广东省:白切鸡、潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭。

云南省:云南三剁、野生菌火锅、过桥米线。

海南省:文昌鸡、东山羊、抱罗粉。

江苏省:羊方藏鱼、盐水鸭、松鼠鳜鱼。

此外,这些榜单上,贵州也有份——

100 个特色村庄 贵州有 3 个

贵州省六盘水盘州市普古乡舍烹村

贵州省黔南州荔波县玉屏街道水甫村

贵州省兴义市县万峰林街道办事处上纳灰村

100 个乡村文化活动 贵州有 4 个

贵州省从江县小黄村:侗族千人大歌活动

贵州省务川仡佬族苗族自治县龙潭村:仡佬族吃新节

贵州省黎平县双江乡黄岗村:侗族拦门酒、长桌宴载歌载舞庆丰收

贵州省雷山县西江镇:西江苗年文化节

100 个农产品品牌 贵州有 4 个

虾子辣椒

兴仁薏仁米

威宁洋芋

都匀毛尖

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